Tarta de chocolate con mousse de frambuesa y ganache

Este año para el cumple de mi novio he preparado esta deliciosa tarta de chocolate, con mousse de frambuesa, ganache y coco rallado, un exitazo, el feliz, los invitados felices y yo orgulloso de lo rica que estaba.

Tarta de chocolate con mouse de frambuesa

Normalmente suelo utilizar compota de pera o manzana para sustituir los huevos en los bizcochos, me gusta como quedan y nunca fallan, pero esta vez como no tenia fruta he utilizado yogures de soja, fantástico, ha quedado bien esponjosa, perfecta.
Por el relleno he utilizado mermelada de frambuesa y nata vegetal de la marca ambiente, por ahora la mejor de las natas vegetales que he encontrado, monta perfectamente y tiene un sabor riquísimo.

Os explico en detalles como prepararla.

Receta: Vegan

Tiempo total: 1 hora y media mas enfriado – Dosis por: Molde de 30×20

Ingredientes

600gr de harina
280gr de yogur de soja
200ml de aceite vegetal
600ml de leche vegetal
280gr de azúcar
3 cucharas de cacao amargo puro
3 sobres de levadura tipo royal

Para rellenar
600gr de mermelada de frambuesa
200ml de nata vegetal (yo utilizo la marca ambiente)

Para la ganache
300gr de chocolate negro min. 50%
150ml de nata vegetal
70gr de margarina

Preparación

Empezamos preparando el bizcocho, yo suelo hacerlo el día anterior para que se enfríe bien, y pueda cortarlo sin arriesgarme a que se rompa.
1. Batimos junto el yogur, el azúcar, una pizca de sal, el aceite y la leche vegetal, a parte tamizamos la levadura con la harina y el cacao, unimos los secos a los líquidos batiendo enérgicamente para que no se formen grumos, untamos un molde con margarina o aceite, vertemos la masa y cocinamos a 200º por unos 45 minutos, horno precalentado, vale la prueba palillo.
Dejamos enfriar completamente, desmoldamos y cortamos la tarta en tres capas.

2. Montamos la nata vegetal y unimos la mitad de la mermelada, tiene que quedar con un rico sabor a frambuesa, esto dependerá mucho de la mermelada así que utilizar una que este buena.
Llenamos la primera capa con la nata, y en la segunda le ponemos la restante mermelada, remontamos el pastel, nivelamos las partes que hayan quedado huecas con mas nata y dejamos enfriar en la nevera.

3. Mientras preparamos la ganache de chocolate, calentando la nata sin que hierva, apartamos del fuego y unimos el chocolate troceado y la margarina, batimos hasta que todo este deshecho y la ganache este lisa y brillante.
Cubrimos el pastel utilizando una rejilla de fondo, espolvoreamos con el coco rallado y a descansar una hora mínimo en la nevera antes de comerla.

 

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