Estofado de col y mais con nata de avena

El col es una verduras poco apreciada por la mayoría, aunque sea muy rica y versátil a la hora de cocinar, tiene también un buen aporte de vitamina C y calcio unos 150mg por 100g.

En Nápoles se suele comer estofada con arroz, uno de mis platos favoritos.

Col con mais
Aunque no seas amante de esta hortaliza, te aconsejo de probarla, con maíz, nata y soja texturizada, esta tremendamente rica y es perfecta para aguantar este mes de lluvia.
Una espolvoreada de pimienta negra hubiese sido la hostia, pero a mi no me quedaba 🙁 .El perejil he preferido ponerlo picado al final, para darle un toco de frescura.
Tener a mano una barra de pan ;).

Receta: Vegan

Tiempo aprox: 40 minutos – Dosis: 6 raciones

Ingredientes

1/2 col
200gr de maíz dulce
400ml de nata vegetal, yo utilice de avena
100gr de soja texturizada fina en seco
1 cebolla
1 puñado de perejil
Aceite de oliva extravirgen
Sal
Pimienta negra

Preparación

1. Empezamos estofando la cebolla con el aceite, añadimos la soja texturizada, cubrimos a ras con agua y dejamos hidratar.

2. Mientras picamos bien finito la col, escurrimos el maíz, y los añadimos a la soja junto a la nata y una pizca de sal.
Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento hasta que la col este hecha y todo haya quedado bien cremoso.
Servimos con pimienta negra y perejil fresco.

Que aproveche!

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