Pasta con lentejas y especias

Si tengo que nombrar un plato típico de mí niñez, seguramente sería “pasta con lentejas”, mi madre estaba obsesionada con este plato, nunca faltaba en la semana, suerte que me encantaba y me sigue encantando.

 

Os aconsejo un tipo de pasta pequeña como esta, que recoja bien el jugo de las lentejas.

 

 

Esto son los platos tradicionales que me gustan!, ricos en hierro, proteínas y veganos porque SI!

Receta: Vegan
Tiempo aprox: 1.30 h Dosis por: 4/6 porciones

 

Ingredientes
400gr de pasta
400gr de lentejas
1/2 col
1/2 brócoli
1 cebolla
1 cuchara de jengibre en polvo
1 cuchara de paprika
1 cucharita de guindilla en polvo
Sal
Aceite de oliva extravirgen

 

Preparación 
1. Dejamos en remojo las lentejas unas 2 horas (opcional).
Estofamos la cebolla con un chorro de aceite y guindilla, añadimos las lentejas, cubrimos con el triple de su volumen de agua y dejamos cocinar unos 20 minutos.
2. Cuando las lentejas están casi listas añadimos las verduras picadas, y 5 minutos después, la pasta, la sal y las especias.
Cubrimos con agua hirviendo a ras y dejamos cocinar hasta que la pasta este hecha.
Tiene que quedar un plato caldoso y cremoso, nada de aguado 😉 . Que aproveche.

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