Albondigas de verduras con avena

He descubierto una forma genial de preparar una albóndigas rápidas y con la verdura que que tengamos en casa, la clásica receta para vaciar la nevera. 😛
En este caso le puse zanahoria, patata y calabacín, pero como he dicho se pueden cambiar con otros tipos de verduras, también de hoja verde.

Albondigas de verduras

La forma mejor y más sana de cocinar estas albóndigas es al horno o a vapor, aunque si querréis pecar y que quedan bien sabrosas fritas serán un éxito.Claramente hay que jugar con la humedad de la masa, si las verduras son muy aguadas, añadir más pan rallado o avena, recordar que la masa coge más firmeza cuando ha descansado en la nevera.Aprovechar esta receta más que podáis, yo ya he probado con varias verduras y todas han quedado estupendas.

Receta: Vegana

Preparación: 30 minutos – Cocción: 10 minutos – Dosis por: 12 albóndigas

Ingredientes
1 zanahoria
1 patata
1 calabacín
1/2 cebolla
12 cucharas de avena en copos
4 cucharas de pan rallado
1/2 cuchara de ajo en polvo
2 cucharas de perejil picado
Aceite de oliva extravirgen
Sal
Pimienta negra

Preparación
1. Antes de todo picamos finamente la cebolla, la patata, la zanahoria y el calabacín (si no tenéis una picadora lo mejor es rallarlas, cuidados con la cebolla).

2. Sofreímos las verduras en aceite unos 10 minutos hasta que queden tiernas, vertimos en un bol.

3. Unimos la avena, el pan rallado, el ajo, la sal, la pimienta y el perejil, mezclamos bien, cubrimos con film y dejamos descansar en la nevera una hora.

4. Formamos las albóndigas y freímos en aceite bien caliente.
Que aproveche :p.

3 comentarios en “Albondigas de verduras con avena

  1. Carmen

    Me encanta esta receta y podre variar la verdura dependiendo de lo que pille por la nevera….pero la pregunta es tu cuanto tiempo los haces al vapor? No se deshacen? Es que me quede sin horno y no soy muy fan de freir. Gracias

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