Pizza de escarola o ” A piz ca scarol”

“A piz ca scarol”, o pizza de escarola es una receta típica de la cocina campana, solemos comerla  principalmente en los días de navidad, aunque, mientras haya escarola hay pizza.
pizza de escarola
Está tan rica…; la mezcla entre nueces, pasas y alcaparras es encreible y está aún mejor ahora que por veganizarla ya no pongo anchoas (que por cierto, sobran!).
La receta de la masa, que también ha quedado genial, podéis encontrarla en otra página del recetario, (receta napolitana ;), pondré el link en los ingredientes.

Pues chicos, vale la pena poner mano en la masa y probarla, me tiene enamorado.

Receta: Vegana

Preparación: 30 minutos – Cocción: 25/30 minutos – Dosis por: 1 pizza grande

Ingredientes 

Masa para una pizza grande
2 escarolas
Aceitunas negras deshuesadas
Nueces picadas de manera gruesa
Alcaparras
3 dientes de ajo
Aceite de oliva extravirgen
Sal
Pimienta negra

Preparación

1. Antes de todo tenemos que estofar la escarola y escurrirla.
Por esto cogemos una olla grande, ponemos la escarola lavada con un dedo de agua, a fuego lento hasta que quede  tierna.
Ir removiendo de vez en cuando.

2. Sofreímos en aceite los dientes de ajos, con las alcaparras y las aceitunas, unimos la escarola, salpimentamos y dejamos cocinar hasta que quede bien rica.

3. Untamos un molde, dividimos en dos la masa y con una parte formamos la base de nuestra pizza, ponemos las escarolas y las nueces troceadas, un hilo de aceite, un poco más de pimienta y tapamos con la otra mitad de masa.
Untamos la superficie con aceite de oliva y horneamos por 25/30 minutos a 200º precalentados.
Tiene que quedar bien dorada, esta buenísima templada.

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