Brioches de yogur

Fer   febrero 4, 2015   2 comentarios en Brioches de yogur
Ser un vegano dilettante quiere decir experimentar, probar y rebuscar, la cocina vegana no te viene enseñada y la repostería te viene impuesta con las bases ”solidas” del huevo y de la mantequilla.
Erróneamente por incultura o por un juego de las grandes marcas, vienes en algún modo obligado a pensar que estos ingredientes, de origen animal, sean obligatorios y insustituibles y que es gracias a ellos que se pueden hacer grandes postres.Por suerte estamos en la era de internet, la era donde la gente despierta de la hipnosis y se da cuenta que una forma diferente de hacer las cosas existe, basta con buscar y se encuentran miles de alternativas mas ligeras y saludables.

La receta de hoy son unas brioches de yogur vegetal, y aunque parezca repetitivo, nada tienen que envidiar a los brioches de mantequilla y menos aun a las confeccionadas.
El unico graso presente en estos brioches son unos míseros 30 ml de aceite y por 12 brioches, increíble.

El yogur claramente tiene que ser vegetal, yo utilice uno de soja, sin azúcar y sin sabores.

Bien guardados quedan perfectos para toda la semana, las puedes rellenar con chocolate, mermelada o con crema de avellana vegana.

Suaves, perfumadas, deliciosas y aditivas, presumirlas con vuestros amigos.

Preparación: 25 minutos –  Cocción: 10 minutos –  Dosis por: 12 brioches medianas

Ingredientes

130g de harina
140g de harina manitoba (harina de fuerza)
14g de levadura de cerveza
60ml de leche de soia
100gr de yogur vegetal (yo utilice de soja)
30ml de aceite vegetal (yo utilice de girasol)
60gr de azúcar
1/2 cucharita de sal
Ralladura de un limon

Procedimiento

 

1. Deshacemos la levadura en la leche tibia, con una cucharadita de azúcar.

2. Juntamos las harinas tamizadas con el azúcar y la ralladura del limon, unimos en el centro el yogur, el aceite y la leche.
Amasamos por minimo 10 minutos, asta que quede liso y omogeneo.

3. Añadimos la sal y amasamos unos minutos mas.
Dejamos reposar cubierto con papel film en un lugar calentito asta que doble su volumen (mas o menos una hora).

4. Cogemos la masa y hacemos unas bolitas de 50g, las ponemos en la placa con papel de horno y dejamos levitar otra hora.

5. Untamos la superficie con leche de soia y horneamos los brioches 10 minutos a 180º precalentados.
A disfrutar!!!

Os aconsejo

 

Os aconsejo de no alargar los tiempos de cocción o quedaran duros.
Podéis añadir anís para darle un aroma diferente.

La próxima vez intentare con harina integral, si alguien me precede, por favor, decirme como quedan.

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