Masa para pizzas

Fer   octubre 13, 2014   No hay comentarios en Masa para pizzas
En Napoles la pizza es como en españa las tapas, la encuentras en todos los rincones y no hay semana que no cae alguna, se come a todas horas hasta en el desayuno, bueno yo por lo meno ?.
Personalmente prefiero la pizza hecha en casa, me gusta la masa mas crujiente y espesa, mientras la de horno a leña suele ser mas finita y elástica.
masa para pizza
¿De que hacer la pizza?, no hay limites…, hasta rellena de nutella ?

Bueno os explico como preparo yo la masa, suelo preferir una humedad del 60% y una mezcla de harinas…

Tiempo total: 2 horas y 1/2 – Dosis por: 2kg de masa

Ingredientes

500gr de harina común o integral
500gr de harina de fuerza
600ml de agua
25g de levadura de cerveza
2 cucharita de azúcar
Sal

Procedimiento

1. Antes de todo calentamos el agua hasta que este templada y desaseemos en ella la levadura con el azúcar.

2. En un cuenco o en una amasadora mezclamos las dos harinas y unimos el agua, empezamos ad amasar y antes que se cierre del todo la masa unimos la sal (es importante que la levadura y la sal no se encuentren directamente).

3. Ahora hay que amasar energicamente por un buen rato, si os apetece, dar unos golpes a la masa, ayudara la levadura a despertarse y os desahogara del estrés, cuando la masa resulte lisa y elástica la ponemos en un bol untando con aceite, tapamos y cubrimos con del film o un paño humedo.
Dejamos descansar por unas 2 horas o hasta que duplique su volumen.
Y listo, ahora a hacer pizzas ?

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